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Biocoop des Allobroges
Aubergines à la noix de cajou et crème au curry
Plat Principal Végétarien 0
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 2 personnes
700 g de AubergineAil
2 c. à soupe de Noix de cajou
1 c. à café de Origan
1 c. à soupe de Vinaigre de cidre
3 c. à soupe de Huile d'olive
1 c. à café de Paprika
1 pincée de Poivre
120 g de Semoule
1 c. à café de Curry
1 c. à soupe de Huile d'olive
1 pincée de Poivre
Préparation de la recette
- C'EST PARTI
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
- AUBERGINES
- Lavez et coupez les aubergines en deux dans leur longueur, puis quadrillez leur chair.
- Badigeonnez-les d'huile d'olive et parsemez-les d'origan, de sel et de poivre.
- Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, déposez les aubergines, la chair vers le haut et enfournez pendant 30 minutes.
- FARCE
- Dans un saladier, préparez les ingrédients suivants :
- Pelez et râpez l'ail.
- Concassez grossièrement les noix de cajou
- Ajoutez le paprika avec le vinaigre de cidre puis mélangez bien le tout.
- COUSCOUS
- Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1,5 volume d'eau pour 1 volume de couscous).
- Versez le couscous dans un saladier, ajoutez de l’eau bouillante à hauteur puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
- Une fois l’eau absorbée, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- À l’aide d’une fourchette, égrenez le couscous afin de séparer les grains les uns des autres.
- AUBERGINES FARCIES
- En fin de cuisson, sortez les aubergines du four, déposez une couche de farce sur chaque moitié puis enfournez de nouveau pendant 5 minutes.
- CRÈME AU CURRY
- Dans un bol, mélangez la préparation végétale avec le curry, du sel et du poivre.
- DRESSAGE
- Servez vos aubergines à la noix de cajou accompagnées de couscous et de crème au curry.
- Bon appétit !